絕味的奶油蛋糕卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備低筋面65克，雞蛋5個，清水40克，白糖60克

2.雞蛋黃打散，加入清水40克、20克細砂糖、溶化的黃油

3.打至順滑，低筋麪粉篩入拌好的奶糊中，順時針打攪至順滑備用

4.蛋白滴入少許檸檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入20克細砂糖

5.打至溼性發泡，提起打蛋器程彎勾狀。

6.取三分之一同麪糊拌勻，在倒入蛋白中上下切拌均勻翻拌均勻。（不要畫圈拌，要翻拌，畫圈會使蛋白消泡）

7.烤盤裏鋪上一張油紙，將拌好的麪糊倒進烤盤裏抹平。放入烤盤送入預熱150度的烤箱內，中層上下火烤約20分鐘。取出後馬上倒扣在烤網上，再撕去油紙。

8.在烤的時間裏打好奶油

9.在蛋糕正面抹上打發的奶油。

10.用油紙包底捲上，放冰箱半小時定型。

烹飪技巧

1.在蛋白打發的時候一定要注意不要打過頭。2.拌蛋黃糊時一定要翻拌，千萬不能畫圈，畫圈會使蛋白消泡。3.喜歡吃奶油，放得有點多了，可以抹少點，薄薄的一層更漂亮