鮮美可口的辣炒螺螄怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.螺螄要買人家泡過吐泥的，買了回來爲了衛生一些再泡上一兩個小時，刷子刷洗乾淨，然後用剪刀剪去螺螄的尖屁股，這是爲了可以很輕鬆的把螺螄肉嗦出來。撈出儘量瀝乾水

2.蛤嘍（一種特有香味的葉子）洗淨切碎

3.紫蘇洗淨切碎

4.熱鍋，鍋內不放油，把切絲的酸筍放入翻炒至幹水，盛起備用

5.熱鍋內放入油

6.放入蒜和薑絲爆香

7.放入花椒和辣椒幹，八角碎爆香

8.倒入瀝乾水的螺螄，大火爆炒

9.倒入料酒翻炒

10.倒入醬油，蠔油，胡椒粉，郫縣豆瓣醬調味均勻後下酸筍炒

11.加入紫蘇和蛤嘍翻炒均勻後加入稍稍沒過螺螄的水

12.蓋上鍋蓋燜煮半小時左右即可，時間長一些螺肉會更加入味哦

烹飪技巧

不用放鹽，因爲調料味道足夠了