秋葵還叫什麼 - 好吃又營養！

來源：飄香吧 1.79W

秋葵是我們日常生活中常見的一道健康蔬菜，多在夏秋出產，烹飪方法多樣，可以水煮，也可以選擇清炒。那麼秋葵還有其他的別名你都知道嗎？其所富含的營養價值以及食用功效是我們所追求的。對於秋葵而言，那個部位是我們所食用的呢？在下文我們來看看其營養及功效吧！

一、秋葵還叫什麼

秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原產於非洲，20世紀初由印度引入我國。目前黃秋葵已成爲人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。

二、營養價值

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護面板和胃黏膜之功效，被譽爲人類最佳的保健蔬菜之一。其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。含有維生素A，有益於視網膜健康、維護視力。對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。另外由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。

三、食用功效

1.強腎補虛：具有增強身體耐力、抗疲勞和強腎補虛的作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。

2.護胃養胃：具有幫助消化，治療胃炎和胃潰瘍，保護面板和胃黏膜，防止便祕等保健作用。

四、選購技巧

形狀飽滿、直挺的，纔是生長優良、品質較佳的秋葵。秋葵越小越嫩，長度爲5~10公分是最好的。用手輕輕捏，感覺不發硬，有點韌度爲好。表面飽滿鮮豔，脊上有毛的爲佳，顏色發暗發乾則是老了。不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因爲內部可能已腐爛。不要挑選果身出現黑色斑痕，表示黃秋葵的運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。

五、儲存方法

秋葵在較高的溫度下，由於呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存於7℃～10℃的環境中，約有10天的儲存期。不要讓秋葵直接碰到冰塊或冰水，一旦碰冰整個秋葵都會變得很軟爛，失去原有的彈性。