美味的麻辣螺螄怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.鍋內燒熱放油。

2.放入花椒、乾紅尖椒、蔥姜爆出香味。

3.倒入洗淨的螺螄。

4.淋上點料酒。

5.再倒點老抽。

6.擱點糖下去翻炒。

7.翻炒片刻倒點水後撒點鹽調味。

8.蓋上鍋蓋小燜3、4分鐘。

9.一盤好吃的螺螄就可以裝盤了。

烹飪技巧

1、春天的螺螄要多炒一會兒，防止有細菌，尤其是清明後的螺螄，老人都說有螞蝗子，更要炒熟了吃。2、螺螄並不是時間炒得越長越好，時間太長了，肉不容易用嘴吸出，而且肉質太老，我是嚐了一個，發現用嘴一吸就能輕易吃到肉，而且肉也是熟透了，然後就關火了。3、螺螄的尾部剪的太短也使肉不容易用嘴吸出。4、剛撈出的螺螄要倒點香油養兩天，使他吐盡泥沙。