發麪豬肉酸菜餡餅怎麼做美味好吃
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時主料
豬前槽肉 :400中筋麪粉 :500
酸菜 :500
輔料
油 :適量鹽 :適量
醬油 :適量
酵母 :5
胡椒粉 :3
大蔥 :1顆
姜 :1塊
自制紅葡萄酒 :小半碗
具體步驟
1.麪粉和好後蓋保鮮膜在室溫醒發
2.發至2.5倍大後用手指沾乾麪粉在中間撮一下不回彈即可
3.豬肉、酸菜洗乾淨後剁成細粒,蔥姜切碎。
4.酸菜攥幹水分與挑好的肉餡拌在一起攪勻
5.麪糰取出排氣後搓長條揪成比餃子皮略大一點的劑子
6.擀成中間厚邊緣薄一點的餅皮開始包餡
7.包成包子的形狀
8.把有皺褶的一面朝下,按扁成餅
9.平底鍋燒熱後放入餡餅中小火烙
10.一面烙金黃色翻個可以蓋上鍋蓋每面燜3分鐘
11.烙好的發麪酸菜豬肉餡餅顏色漂亮
1、酸菜從缸裏取出後一點要用水多衝洗幾回,去掉酸菜的異味。2、肉餡肥瘦比例4:6或者各佔一半都可以,因爲酸菜很吃油的,油少了酸菜的口感就要差一些。3、烙餅的時候平底鍋裏用很少量的植物油抹一下就可以,如果喜歡吃酥脆點的可以多放一點油。4、一般情況我很少放油,這種鍋不沾底。