臘肉炒脆蘿蔔怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 臘肉先用溫水洗淨後入蒸鍋蒸10分鐘，稍涼後切薄片，蒸出來的油水留着，脆蘿蔔切成小段，香蒜切斜段，杆子和蒜葉分開放置，幹辣椒洗洗也切成小段；

2. 坐鍋放少許油，下臘肉片小火翻炒，煸炒出油，盛出臘肉片備用；

3. 鍋裏餘油繼續小火，下香蒜杆子和幹椒段炒香，接着轉大火，倒入脆蘿蔔快速翻炒；

4. 噴入蒸出來的臘肉油水，加入臘肉片和香蒜葉子一起快速翻炒，最後淋蠔油拌勻即可出鍋。

烹飪技巧

1、臘肉要用肥瘦相間的，纔有足夠的油水，如果是很鹹的臘肉，最好先切片用淡鹽水漂淡。2、脆蘿蔔我選用的湖南本地“絕味”連鎖店的醬脆蘿蔔，又香辣又脆甜，可以直接吃的，只要稍微翻炒幾下即可。沒有的話用蘿蔔乾來炒也可以，只是一定記得蘿蔔乾要泡軟了纔好。3、臘肉和脆蘿蔔都是足夠的鹽分，此菜不要再調鹽了，少許蠔油即可。