鮮嫩的拌肉片怎麼做美味好吃

拌肉片是一道美味可口的名菜。所拌的肉片鮮嫩，爽口不膩；加之豬肉營養價值豐富，所以此菜非常受大衆歡飲與喜愛。不同地方和區域的人們都用各地特色的方式和醬料來完成此菜，也使得此菜頗爲豐富。做好此菜的要領便是選好豬肉，最好肥瘦均勻，這樣才能回味無窮。

主料

輔料

具體步驟

鮮姜洗淨，一半切片，另一半刮皮，剁成細末，備用;

豬肉洗淨，切成6釐米見方的塊，放入鍋中加水(要沒過豬肉)，置火上用旺火煮開;

撇去浮沫，放入薑片，料酒和精鹽，改用文火煮;

煮至用筷子能戳入肉塊即可撈出，晾涼;

大蒜洗淨，用刀拍碎，再搗成蒜泥;

蒜泥與醬油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌勻待用;

片去晾涼的肉塊上過多的肥肉，只留1釐米的肥肉，將肉塊切成0.5釐米厚的薄片;

肥肉朝上碼在盤內，加上調料即可。