雞肉怎樣吃纔好吃 - 教你燉香辣雞肉解解饞

炎炎夏日裏，小夥伴們是否想來一杯冰鎮的啤酒，涼爽的西瓜，解渴的汽水呢，那都不算什麼，想在炎炎夏日裏與朋友舉杯暢飲的同時，來上一盤美味的佳餚嗎?讓我來告訴你一道百搭的夏日菜品-燉香辣雞肉。香辣雞肉配上涼涼的啤酒，簡直絕配啊!

各個地方的香辣雞有着不同的特色，有幾種不同方法教你燉香辣雞肉。

做法一

準備材料：雞肉切塊(我用雞腿肉，另外還有幾個翅膀)用姜、醬油、一點點糖、少許鹽醃製好。(鹽不要放太多，一點點就好)洋蔥切塊，蔥、蒜、幹辣椒切碎，花椒、八角、沙姜(沙姜可用可不用)

步驟：

1.鍋裏下油，把雞肉下鍋煎至肉變白色，皮金黃。盛起。把鍋洗乾淨。

2.鍋裏放油，下花椒，爆香出味後撈出。

3.放蔥頭、蒜、幹辣椒爆香。再放一大勺紅油豆瓣。

4.倒入雞肉，翻炒。放八角、沙姜。加水，少許糖。撒少許白酒。(不要放鹽了，因爲豆瓣很鹹的)

5.加洋蔥，繼續燜。喜歡洋蔥軟一點的，就燜久一點。雞肉熟了就可以起鍋了。

做法二

成都香辣雞是成都一道傳統名菜，具體做法爲

1.首先，過水的和過油的配菜整理好：將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裏，控幹水分。配菜的土豆、青筍、蓮藕等油炸幹，盛起，加入孜然、胡椒粉、辣椒粉、白糖、鹽拌勻。

2.鍋裏放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒、生薑、火鍋底料。然後將雞肉倒進去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。 煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。

3.把肉撥到旁邊，把第1步奏的控幹配菜倒進鍋裏的餘油裏。炒一下，放一點香油、可樂、蠔油。然後和雞肉撈在一起翻炒。

4.然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。 燜到湯汁基本收幹。5，加上蔥花、加熱油淋上，如需更麻辣，就加麻辣醬炒好。

做法三

準備材料：

雞 ，紅辣椒 ，辣椒(青、尖) ， 冬筍 ，香菇(鮮)

步驟：

1.將雞去掉頭、爪、臀尖洗淨，剁成1釐米寬、5釐米長的條;

2.青紅辣椒洗淨，去蒂、籽，切成寬0.5釐米長的條;

3.冬筍洗淨，切成柳葉片;

4.冬菇洗淨，撕成窄長條;

5.將剁好的雞加適量醬油抓勻，用九成熱油炸至深紅色，撈出瀝油;

6.鍋內留底油25克燒熱，用蔥花、薑絲爆鍋，加料酒、醬油、鹽、清湯(75毫升)、雞條，煨燒至九成熟時加青紅辣椒和、冬筍片、冬菇條炒熟，放味精、香油翻炒均勻，稍後即可出鍋。

教你燉香辣雞肉的方法學會了嗎?喜歡吃辣的朋友不可錯過，香辣雞肉好吃肉嫩，百吃不厭，是宴請賓客，節日歡聚之菜餚佳選。亦是夏日好友小酌下酒菜不二之選，香辣雞肉，吃起來讓人回味無窮、齒頰留香，做法也簡單易學，趕快學起來，在朋友面前露一手吧。