超解饞紅燒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將五花肉切成2釐米左右見方的塊。

2. 涼水中加入適量的料酒，將切好的五花肉放入浸泡15分鐘。鍋中燒開適量清水，將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色，撈出洗淨瀝乾待用。

3. 鍋燒熱，不放油，放入煮好的五花肉塊，翻炒至表面微微變色出油，將多餘的油倒出，盛出五花肉待用。

4. 鍋洗淨，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。

5. 加入料酒、生抽、老抽炒勻。

6. 加入開水，沒過紅燒肉，燒開，撇去浮沫。放入姜、蔥（挽成結）、八角（大料）、桂皮。

7. 加蓋轉小火，保持水面微開，燉煮1小時左右，中間注意觀察，不要把水燒乾了。

8. 當肉燒軟，開蓋，加鹽調味，轉大火燒，當肉湯收濃變粘稠時即可。

烹飪技巧

1、紅燒肉的做法很多，這種做法只是我自己比較喜歡的一種做法，每個人的口味不一樣，客人喜歡硬一點的，有人喜歡入口即化的，有人喜歡顏色深的，有人喜歡顏色淺的，我的這種做法我自己感覺有些焦香，不會油膩。2、我用了生抽和老抽兩種醬油，取生抽的味道和老抽的顏色，只用老抽也是可以的，顏色深淺可以根據自己喜好多放或者少放老抽。3、紅燒的菜中，用冰糖比用白砂糖的顏色亮些。4、炒五花肉出的油可以用來炒菜、拌麪等。