酥脆孜然肉皮怎麼做美味好吃

這道家常孜然肉皮，肉皮煎過之後金黃色的外皮，外酥裏嫩，尤其要是帶着一點焦香味那就更棒了。肉皮煮過後放在涼水裏一激，又筋道又可口。最後撒上孜然面、辣椒麪和蒜泥，在煎鍋中繼續發生奇妙的反應，有一種燒烤的口感和味道。用來下酒是再合適不過了。

主料

輔料

具體步驟

1.肉皮處理乾淨毛根後，放入煮鍋里加少許料酒煮熟。

2.把煮好的肉皮放入冰水裏沖涼，這一步很重要，冰一冰肉皮纔有彈性。

3.沖涼後的肉皮用刀颳去肥肉部分，然後切成小塊。

4.煎鍋刷一層油把切好的肉皮放入煎鍋裏用中火煎制。

5.待肉皮煎制微焦時，放入一湯蒜泥翻拌均勻。

6.改小火按個人口味放入適量的辣椒粉攪拌均勻。

7.放入適量的孜然粉拌勻。

8.最後放入一匙生抽和少許的鹽翻拌均勻即可，喜歡吃味精的最後可以放入一些味精。

9.成品圖

烹飪技巧

1、煮好的肉皮用冰水冰一冰纔有彈性。2、煎肉皮時刷一層油可以防沾鍋。3、辣椒粉和孜然粉的用量按個人的喜好放入。