酸菜雞怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.先用鹽和花椒炒香

2.雞洗淨後瀝乾水分，用高度白酒抹暈

3.再用炒香的花椒鹽趁熱抹均勻

4.包好保鮮膜醃製48小時

5.之後拿出斬塊，（半個哦）

6.準備生薑片和乾紅辣椒

7.冷水下鍋綽水後撈起洗淨

8.酸菜洗淨後擰乾水分切碎

9.鍋內油溫7分熱倒入煸香後盛起

10.鍋內倒油先下入生薑片爆香

11.倒入雞肉翻均勻

12.加入料酒

13.加入開水和幹辣椒，蓋上大火燒開轉中小火至雞肉八分熟

14.之後開啟加入酸菜

15.大火煮出酸菜味後熄火

烹飪技巧

炒鹽的鍋最好選一個平時淘汰的，不要用不粘鍋，炒了鹽半個不沾就報銷了。醃製雞肉比例1000克用50克鹽，花椒隨意一些。