美味的驢打滾兒怎麼做美味好吃

驢打滾兒一直都是受各年齡段兒人們的喜愛。因爲它很有彈性晶瑩剔透，讓人愛不釋手。黏黏的，涼涼的。而且有彈性外觀也很萌，如果會製作驢滾兒，一定是萬衆矚目。記得小時候最愛吃的就是學校門口的驢打滾，美味的驢打滾兒帶你懷念兒時的記憶。

主料

輔料

具體步驟

1.將水倒入黃米麪中，充分攪拌成濃稠的麪糊。一開始可能會有很多面疙瘩，不停地攪拌一會，就會都給攪開了

2.要攪拌到使麪糊中沒有乾粉。

3.盤子內壁薄薄塗一層油（蒸熟後方便取出），倒入攪拌好的麪糊，放入蒸鍋中，把蒸籠蓋子蓋在盤子上面，中火蒸20分鐘至麪糊熟

4.蒸好的熟面晾涼，在案板上鋪一層熟黃豆粉，手上也沾一些黃豆粉，取出蒸好的麪糰

5.在案板上揉或按壓，使麪糰成長片狀，或用擀麪杖擀出形狀

6.然後分別將紅豆餡和紅糖塗在上面

7.從一頭捲起，將整個面片捲成卷，然後用刀切成小塊

8.案板上撒上熟黃豆粉，將切好的驢打滾在豆粉上滾一滾即可

烹飪技巧

1、沒有黃米麪，用糯米粉也可以，製作過程一樣。但是大黃米的營養價值要遠高於糯米。它的鐵含量是糯米的3倍，鎂含量是2.8倍，鉀含量是1.6倍，維生素B1含量是1.5倍，膳食纖維含量是5倍。其中還有胡蘿蔔素和葉黃素這樣的抗氧化成分。如果有可能，儘量選擇大黃米麪更好2、我用的是淺而較大的盤子，蒸了20分鐘，如果是比較高的容器，則要延長一些蒸制時間3、麪糰很軟，切的時候，用手輕輕捏着點麪條，切好後再稍稍整下形，就成圓形的驢打滾了4、用麪包刀切最容易，或普通刀沾一下涼開水後再切，每切一下就要沾一下水，否則很容易粘連5、買來的如果是生黃豆粉，要放入幹鍋中小火慢慢炒熟6、粘米麪做的，最好現做現吃，因爲冷藏儲存的話皮會變硬，雖然可以再次蒸軟，但口感也會差很多，所以一次不要做多哦