掛霜豆瓣的做法 - 掛霜豆瓣怎麼做

“還是那些豆子，用白糖一炒就變成的掛霜豆瓣了。一款不錯的小零嘴喲！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

掛霜豆瓣的做法步驟

• 1、 泡發好的蠶豆。

• 2、去皮，掰成兩片。

• 3、鍋裏水燒熱，放入豆瓣汆燙一會，（時間太長，豆瓣會爛）

• 4、豆瓣冷油下鍋。

• 5、中小火慢炸，常翻動均勻受熱。炸酥即可。

• 6、撈出瀝油。

• 7、糖和水的比例是2；1，（水多了熬糖的時間久會長些）。

• 8、讓糖均勻受熱不糊，氣泡大說明還有水分，要把糖裏的水分熬幹。見氣泡由大變小並且密集，就更要注意火候同時要不停的攪拌以免糊鍋  看見顏色發亮時就差不多了

• 9、倒入豆瓣，拌勻並關火。（要是糖漿多了就小火翻炒收汁）

• 10、 用鏟子不停的鏟白糖就會返砂。

• 11、越鏟越鬆散，冷卻後變成糖霜均勻的掛在上面。

• 12、薄薄的一成糖霜。好看又好吃。

小竅門

糖和水的比例是2；1，薄薄的掛一層白糖，吃起來不會覺得膩。
一定要用中小火熬糖，熬糊了糖是苦的。