美味的鐵板醬爆鮮魷怎麼做美味好吃

美味的鐵板醬爆鮮魷是將魷魚和醬一起放入鍋中爆炒而成的一道美食，製作過程簡單易學，在家中製作也很簡單的哦，大家在家中製作的時候一定要將魷魚的魚皮處理乾淨，否則會影響口感的，製作好的鐵板醬爆鮮魷十分鮮美，營養豐富，讓人回味。

主料

輔料

具體步驟

1.將魷魚頭和魷魚身切開，魷魚頭去掉堅硬部分和眼部，魷魚須分切成條；魷魚身去除內臟和透明薄片，將魷魚身外膜撕去；

2.魷魚身靠內臟一面朝上，用刀45度斜切，深度爲4/5，不要切斷，平行切多刀；

3.沿步驟2刀痕的垂直方向，垂直切，切成網格狀；

4.再將魷魚切成三角小塊；

5.水沸騰後，倒入魷魚焯水至變色；

6.撈起瀝乾；

7.將幾種辣椒切斜段，芹菜杆切4釐米長段，洋蔥也切成段狀，姜切片；

8.豆瓣醬用刀剁細碎；

9.鍋內倒油，下豆瓣醬爆香；

10.倒入乾紅辣椒和洋蔥，炒香；

11.倒入魷魚大火煸炒，炒至略帶焦香；

12.鍋內餘油中倒入青紅辣椒和芹菜段，加少許鹽，翻炒；

13.加白酒；

14.加生抽，翻拌均勻後可關火；

15.鑄鐵平底鍋加熱至水分蒸乾；

16.將14步驟的醬爆魷魚倒入熱平底鍋內，稍微加熱至有刺啦聲，冒煙後，離火儘快食用。

烹飪技巧

1、這道菜的特色就是幹香可口，所以魷魚一定要先煸炒至沒有水份，用油要稍多，沒有湯汁，但要油潤。2、厚底的鑄鐵鍋加熱後可以保持較持久的溫度，因此建議用厚底的鐵盤或鐵鍋來裝盛此菜，並趁熱吃。3、不吃辣可以用黃豆醬替代郫縣豆瓣醬，選用不辣的彩椒。