自制廣式脆皮燒肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材。

2.五花肉洗淨放入鍋中加入冷水，蔥姜。

3.在加入料酒大火煮開後轉中小火，煮上10分鐘。

4.調料準備好。

5.取一個小碗加入醬油，蠔油，十三香，鹽，糖拌均勻備用。

6.煮好的五花肉撈出洗淨，用牙籤在肉皮上扎滿小孔。

7.然後肉皮朝下，切厚片連刀片，不要切到底。

8.然後再把肉皮朝上，在上面均勻的塗抹一層鹽，一層小蘇打。

9.把五花肉刀口朝下放入味汁碗中塗滿料子，肉皮不要塗抹。

10.然後把五花肉刀口朝下放入料子碗中，醃製2個小時以上。

11.醃製好的五花肉取出，用錫紙包上，肉皮露出來，放在烤網上。

12.烤箱預熱220度，放入烤網烤制。，上下火20分鐘，然後轉上火15-20分鐘。

13.直到肉皮變硬焦脆取出。

14.切塊食用，也可隨醬油碟子一起上桌沾食。

烹飪技巧

最好買上一條精品五花肉，肥瘦相間均勻，做出來的肉口感纔會更好。用牙籤把肉皮上面扎一些孔洞，可以幫助油脂出來，減少油膩。據說小蘇打是肉皮焦脆的關鍵，一定要抹均勻，少許就好。醃製的時間越長五花肉更易入味，這個季節可以包上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製。