16小時冷藏液種 - 枸杞甜吐司怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 主材料既是冷藏液種麪糰。全部材料混合攪拌均勻。室溫發酵1小時（28度左右），放入5°c的冰箱中冷藏，至少16小時，備用。

2. 除去黃油和枸杞，全部材料混合成團，加入黃油攪拌至完成階段，基本發酵35分鐘。將麪糰分割成每個225g，共四個，滾圓後，醒20分鐘。

3. 枸杞洗乾淨泡軟後擦乾表面水分備用。

4. 小麪糰擀開成成條，捲起，再醒15分鐘。

5. 再擀開成成條狀，鋪上枸杞，每個麪糰25g，捲起。

6. 放入450g吐司模中，每個模子2個麪糰。

7. 最後發酵至模具9分滿，180°c烤箱烤35分鐘，表面上色後蓋上錫紙，烤好後馬上脫模放涼。

烹飪技巧

5°c冰種的麪包大家都玩了很長時間了吧，去年臺版書剛上市，麪包界就有一段小**。好多盆友也跟我提過，不過自己太懶了，一直沒有動手做。今年這臺版要95大元的書，大陸出了引進版，馬上收進一本來看看。大陸版名字叫做‘麪包教室’。這麪包真好吃啊，甜麪糰，加上有延緩衰老功效的枸杞，營養加倍。用枸杞一定要去買最好的枸杞，顆粒大，而且甜，好像吃葡萄乾一樣過癮。那些酸酸小小的加到麪包裏就不那麼好吃了。