火爆肥腸的做法 【星月廚房】星月私房菜－－火爆肥腸 火爆肥腸怎麼做

“好不容易整一回肥腸當然要盡全力把這個菜整好。每樣都做點。免得吃膩了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

火爆肥腸的做法步驟

• 1、先將肥腸清理乾淨過後鍋中放水，加入拍破老薑。

• 2、將香料山奈。八角。桂皮。丁香。豆蔻。茴香。白蔻。砂仁。木香。草果放入水中做白汁滷水。因爲香葉用完了。這次就沒用。

• 3、將清理乾淨的肥腸倒入開水之中。加白醋煮約30分鐘

• 4、郫縣豆瓣切細。

• 5、喜歡吃辣的朋友可以選擇小青椒。吃得不辣的朋友可以選擇象我這種大青椒。滾刀切成不規則狀。

• 6、將滷汁好的肥腸撈出晾乾水份。切成滾刀狀。

• 7、鍋中先放菜油然後加入化豬油和花椒數粒。

• 8、9成熱油溫下肥腸爆炒出油。

• 9、之後放入切細的郫縣豆瓣和生抽。

• 10、白糖一小勺和白醋數滴。

• 11、然後將青椒倒入翻炒片刻。

• 12、最後放味精起鍋。