東方版辣子雞丁的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.雞腿、小蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、料酒、白芝麻、鹽備料

2.雞腿去骨

3.雞肉切小塊雞丁

4.雞丁分別加入1勺料酒、少許花椒、2勺水澱粉、少許鹽拌勻，醃製20分鐘入味

5.幹辣椒切段

6.蔥切段

7.姜切片

8.蒜切片

9.鍋中倒油至七分熱

10.將雞丁倒入鍋中小火煸炒約3分鐘

11.改大火將雞塊煸至金黃色

12.煸好的雞丁盛出備用

13.鍋中重新熱油，倒入蔥薑蒜炒香

14.倒入紅辣椒與花椒

15.小火將辣椒與花椒炒出麻辣香味

16.倒入炸好的雞丁繼續煸炒

17.煸炒期間烹入少量料酒熗鍋

18.倒入少許鹽調味

19.最後撒上白芝麻，麻辣鮮香的辣子雞丁就出鍋啦

烹飪技巧

①幹辣椒易炒糊，在炒幹辣椒與花椒時應開小火，炒香即可。②煸炒雞丁時先開小火慢慢炒熟雞肉，接着開大火煸至金黃色。③煸炒雞丁與辣椒期間烹入少量料酒熗鍋，可以讓雞丁與麻辣味更好地融合。