東坡鯿魚之清蒸怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. )將魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗淨，在魚兩面剞花，撒上精鹽，盛入盤中。香菇(去蒂洗淨)和熟火腿切成薄片，互相間隔着擺在魚上面。冬筍切成柏葉形薄片，鑲在魚的兩邊，加蔥、姜(柏鬆)和紹酒。

2. 鐵鍋置旺火上，下豬油燒熟，泌入蒸魚的湯汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油，起鍋，澆在魚上面，撒上胡椒粉即成。