煎餅的做法 美味早餐-三種餡料煎餅 煎餅怎麼做

“早餐只吃一種餡料，太boring，做三種餡料滿足不同口味吧。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

煎餅的做法步驟

• 1、中筋麪粉加入沸水，攪拌後再加入一點點冷水，攪拌均勻成麪糰。

• 2、醒面30分鐘，分割成小麪糰。

• 3、將韭菜切細，拌入切細的幹蝦米，滷豆乾丁，切段粉絲，煎蛋切細，加入芝麻油，黑胡椒粉，糖粉拌勻。

• 4、將麪皮擀成薄片，放上餡料。

• 5、不用放油直接小火幹煎。

• 6、兩面略黃就好了。

• 7、瘦牛肉剁肉蓉,加黑胡椒，白胡椒，糖粉，鹽，水打成牛肉餡捏成餅狀（按口味添加蔥花，可以不加）。

• 8、包成小餡餅下鍋，依然幹煎。

• 9、做牛肉餡會有一點點肉汁留在碗中，可以倒入鍋中，煎到兩面金黃酥脆，小火煎。

• 10、切開會發現很多肉汁流出來。

• 11、最後再做幾個椰菜餡的，椰菜切細，細蝦皮，胡蘿蔔丁，粉絲，芝麻油，黑胡椒粉拌勻。

• 12、麪皮擀薄放入碗中，放上餡料，收口（用包包子的辦法收口，其實上盤的時候是另一面朝上，所以不用擔心收口不漂亮）。

• 13、收口後放一會兒。

• 14、下鍋之後倒入麪粉水。

• 15、小火煎至水收幹。

• 16、脆皮幹煎也好了。

小竅門

1沸水燙麪，麪皮鬆軟可口
2由於要幹煎，所以麪皮不要太乾，有些溼潤比較好
3第一種餡料裏在煎蛋的時候就有放鹽，幹蝦米也有鹹度，所以就不用再餡料里加鹽
4牛肉餡的餅不要頻繁翻面，以免肉汁流出