豆豉蒜苗爆魷魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將魷魚表面的薄膜撕去；

2. 在魷魚的正面先斜切，再翻個變豎切，打上花刀後分解成菱形塊；

3. 準備好其它配料；

4. 燒鍋水， 下入魷魚， 魷魚微微打卷後馬上撈出；

5.燒熱鍋， 放入油， 下入豆豉、紅辣椒和蒜片爆香；

6. 再加入蒜苗一起翻炒；

7. 蒜苗炒至九成熟時加入焯過水的魷魚繼續翻炒；

8. 翻炒均勻後加入適量的鹽等調味料；

9. 盛入碗中。

烹飪技巧

1.先處理魷魚，撕掉魷魚反面的薄膜，在魷魚正面打上花刀（先45度斜切，再換個角度豎切，都不能切斷）後切成菱形小塊，放入開水中焯一下，魷魚微微打卷後就可以撈出；2.熱鍋涼油，先爆香豆豉醬、辣椒和蒜片，再加入蒜苗翻炒（炒時可以加入少量的水），直至將蒜末炒至九成熟，再加入魷魚一起翻炒，讓醬汁均勻的裹在魷魚表面，最後加入鹽等調味料翻炒均勻即可。