可口的麻辣小龍蝦怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.專門炒小龍蝦的麻辣底料

2.小龍蝦用清水浸泡二十四小時，用刷子刷乾淨腹部，剪掉蝦頭，再沿着背部剪開整個蝦殼，剔除屎腸，用流動的清水清洗乾淨

3.全部處理乾淨

4.燒鍋開水，放小龍蝦焯水，撈起

5.瀝乾水份

6.熱鍋放油，放姜蒜煸香

7.放麻辣底料炒香

8.放小龍蝦翻炒片刻

9.放鹽翻炒均勻

10.放蠔油翻炒均勻

11.放生抽翻炒均勻

12.放米酒翻炒均勻

13.倒入一小碗清水，大火煮開，轉中火煮十分鐘

14.湯汁收到差不多的時候，起鍋裝盤即可

烹飪技巧

小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的頭部是起過濾作用的，因此鰓裏堆積很多細菌和寄生蟲。大家不要寄希望把小龍蝦炒熟就可以殺死全部寄生蟲和細菌，小龍蝦是甲殼類水生物，是多種寄生蟲的攜帶者，如果生吃或吃半生不熟的小龍蝦人就有可能得上傳染病。所以，請不要吃頭。