美味青瓜炒魷魚須怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 預先將幹魷魚須浸軟（大概需要1小時），處理乾淨，大的要切開，瀝乾水分；

2. 青瓜洗淨削皮（不要全削完，打豎間着削），切開兩邊後斜刀切成厚片；蒜瓣拍扁、薑片切成絲；

3. 瘦肉切成薄片，放入少許花生油、生粉、醬油拌勻備用；

4. 鍋內熱少許油，放蒜瓣、薑絲爆香後，加入魷魚須大火爆炒幾下，再加入料酒、少許醬油翻炒，接着放瘦肉炒至八成熟時加入少許鹽、糖，炒勻後暫時盛碟；

5. 把鍋洗乾淨，熱少許油，倒入青瓜炒至八成熟時（炒的過程中加人少許清水），加入剛纔炒好的魷魚須肉片，炒至青瓜熟後即可上碟。

烹飪技巧

洗魷魚須時最好把藏在須中間的尖牙和兩顆眼珠挖掉，須上的小吸盤也藏有細沙，一定要清洗乾淨，以免影響口感；炒青瓜前一定要把鍋洗乾淨，要不炒過魷魚後粘在鍋上的汁會很容易焦；喜歡吃口感爽脆一點的，青瓜就不要炒太熟，早點倒入魷魚須肉片。