年夜大餐 - 孜然風味排骨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 排骨用涼水泡出血水，泡個兩三次即可。

2. 把血水泡出後倒入料酒和六月鮮醬油醃個半小時。

3. 蔥薑蒜切好備用。

4. 洋蔥切片、小米椒切粒、蒜苗切片（換成蒜薹更好切成粒）

5. 準備好孜然粒，一小把就行，一勺孜然粉。

6. 熱鍋涼油，下姜和蒜爆香。

7. 倒入醃好的排骨，翻炒一下，再加入適量料酒、六月鮮醬油（都是一鍋鏟），兩勺白糖。

8. 加入開水，剛蓋住排骨即可，大火滾開。

9. 滾開後倒入高壓鍋內，加入切好的蔥，此時再加入適量的鹽。

10. 放入準備好的高壓鍋壓。

11. 高壓鍋壓過後，重新倒入炒鍋，如果湯汁比較多，大火滾開後多燒會，帶到湯汁大概是排骨三分之一時，加入洋蔥塊翻炒。

12. 再加入小米椒，翻炒，此時加入一勺的孜然粉，翻炒。

13. 最後加入蒜苗，翻炒後加入一小把孜然粒，再翻炒。此時已經可以聞到孜然的香味了，湯汁也收的差不多了，好了，關火盛盤吧。

烹飪技巧

排骨在入鍋前一定要泡水至出血水，否則影響口感；提前用料酒和六月鮮醬油醃製排骨使其入味；高壓排骨的過程不可缺少，否則排骨不易爛熟。