自制雙色拉花戚風蛋糕怎麼做美味好吃

說起來拉花各位腦海裏出現的都是咖啡、奶茶等飲品上面各種好看可愛的花紋圖案吧。這款自制雙色拉花戚風蛋糕就是以此爲靈感做的，利用麪糊製作的拉花，就像咖啡拉花一樣操作，難度比較大，可能需要好幾次嘗試才能成功。但是成品樣子真的很美貌，下午茶的時候怎麼能少了這款高顏值的蛋糕呢。

主料

輔料

具體步驟

準備所需主料。

先把牛奶和玉米油倒入一個乾淨的盆中,用手動打蛋器把牛奶和玉米油攪拌混和。再加入蛋黃。繼續攪拌均勻。

把蛋黃糊分成兩份，一部分篩入低粉25克。

把蛋糊用Z字形狀的手法翻拌到光滑細膩無顆粒的狀態。

另一部分篩入過篩的16克低粉和9克可可粉，繼續用Z字形狀的手法翻拌到光滑細膩無顆粒的狀態,（這是就有兩種麪糊）

蛋白用打蛋器打到粗泡魚眼狀,加入幾滴白醋或者是檸檬汁,加入20克的白糖用低速打發蛋白。

蛋白打發到從魚眼狀變到比較細膩了,再加入15克的白糖繼續低速打發。

最後看到蛋白打發到開始有紋路了，而且還可以處在流動的狀態。,再加入最後的15克白糖繼續低速打發。

要把蛋白打發到硬性發泡,就是我們提起打蛋器的時候,拉起蛋白霜出現短短尖尖的尖角形狀,蛋白霜就打好了

把一半蛋白放入蛋黃無色的蛋黃糊中用翻拌的手法把蛋白翻拌均勻,動作要輕,而且要快.（翻拌蛋白霜的時候萬萬不要劃圈圈翻拌,容易消泡）正確的手法應該是像炒菜一樣，上下左右翻拌切記！！！

這是攪拌好的蛋糕糊。

剩下的蛋白也用同樣方法放入可可蛋糕糊中攪拌均勻。

兩種蛋糕糊分別裝入裱花袋。

把其中一個原色的麪糊擠入模具的中心位置（一。次不能倒太多）

再把另外一個顏色的麪糊倒在上面

一直這樣交替,直到把所有的麪糊到完爲止。然後雙手擡起模具,輕輕地搖晃幾下,麪糊就平整了。

用一根牙籤把麪糊從外往模具的中心處劃一下，即成拉花蛋糕，立馬送入預熱好的烤箱倒數第二層,155度烤35分鐘。出爐後模具不要倒扣在烤網上，直接放平即可，完全晾涼後才能脫模。

烹飪技巧

用一根牙籤把麪糊從外往模具的中心處劃一下，即成拉花蛋糕，立馬送入預熱好的烤箱倒數第二層,155度烤35分鐘。出爐後模具不要倒扣在烤網上，直接放平即可，完全晾涼後才能脫模。