色澤不錯的燙麪韭菜盒子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.先和麪（8個盒子的量）：面裏放一勺鹽，拌勻。

2.水壺燒開後緩緩加入麪粉中用筷子攪拌成小團，盆中不能留一絲乾麪粉，和的稍微軟一些。

3.待面晾溫後揉成團，放在抹了油的案板上醒一會。

4.醒面的時候清洗韭菜和蔥，控幹水分。

5.將韭菜切碎

6.雞蛋加1小匙白胡椒粉打散，熱鍋涼油，油溫八成熱倒入鍋中。

7.趁雞蛋還未成形用筷子滑散，形成雞蛋碎。

8.把切好的韭菜，蔥花和炒好的雞蛋碎放在大碗裏，放1小勺十三香，1小勺白胡椒粉，2小勺鹽，然後用小鍋炸花椒油趁熱澆兩大勺在調料上，拌勻。

9.把面揪成相同大小的麪糰

10.擀成薄厚均勻的麪皮，在一邊放上餡料，邊緣留出1.5釐米（不然容易張開）對摺包住。

11.平底鍋燒熱抹油，放進兩個盒子，蓋鍋蓋轉中小火煎至金黃色。

12.翻面後加入炒菜勺子一勺水，加蓋烙至水份收幹表皮金黃略帶焦色即熟。（加水可使韭菜盒子柔軟！）

烹飪技巧

燙麪用剛燒開的水燙，燙的軟一些烙出來的盒子軟和，好吃；皮不能擀的太厚，也不能太薄，約0.5釐米的厚度差不多！