一道鹽幫名菜的家常詮釋 - 陳皮雞丁 怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 陳皮用溫水浸泡5-10分鐘，切成細絲備用；

2. 雞腿改刀成小丁，加鹽4g、白胡椒粉5g、薑末5g、十三香2g、料酒15ml、橄欖油10ml拌勻醃製20-30分鐘；

3. 炒鍋內放油，油多放一點，下醃製好的雞丁，中小火，炸至幹香，撈出備用；

4. 炒鍋內留底油，下薑絲、、陳皮絲、幹辣椒段、乾花椒、蒜片炒香，下炸好的雞丁翻炒，加入白糖炒至顏色稍深‘

5. 加入鮮湯或清水，加鹽、雞精、白胡椒粉調味，收幹湯汁即可。