質樸新派沙姜雞怎麼做美味好吃

沙姜雞是廣東省每家每戶都會準備的一道家常菜。沙姜，也叫作三奈子，有重要的藥用價值。可以用於積食不化、胸悶疼痛、驅寒暖身。雞肉也是非常平價的滋補品，豐富的氨基酸，低脂肪含量，獨特的雞肉香氣讓人喜愛。這款質樸新派沙姜雞工藝簡單，原汁原味

主料

輔料

具體步驟

先用溫水將乾貝泡軟（約20分鐘）。然後，平刀面，將乾貝壓搓成細絲，再切成末。將幹蔥、蒜子和沙姜去皮，再切成末。

將1/4雞塊清洗乾淨，吸乾水分後，在它表面撒上少量的鹽，再將鹽抹勻整個雞塊，不停“按摩”15分鐘，目的是讓雞塊的皮下脂肪，在按摩後，它的皮下脂肪在下面的蒸制過程中，將脂肪熔出，以減少成菜的脂肪。.將處理後的雞塊放入蒸鍋內，大火蒸制14分鐘（視雞塊的大小酌情對蒸制時間加減），虛蒸3分鐘。

另用一鍋，燒至5分熱，下少許的花生油，先下乾貝末炸香、再先後次序是蒜末、幹蔥末和沙薑末，小火炸至沒水分狀態，熄火。蒸雞汁、頭抽倒入鍋中，拌勻，得到沙姜 雞的拌汁。