元寶滿箱怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好原材料。由於是做餡料，不需要太多，每樣一點點就夠了。做多了也不怕，拌麪吃也不會浪費。

2. 把各個材料切成細末。

3. 質地硬一點的北豆腐一塊，把豆腐改刀成3釐米厚，4釐米高，6釐米寬的長方體。（不一定非要這個尺寸，按照這個比例根據豆腐的大小合理規劃，儘量多做幾個。）因爲就我和麥秸兩個人，所以只做了四塊。家裏人多的話可以多做些哦。

4. 按照圖中的樣子進行改刀造型，把黑色的部分剔除，竅門是：用刀身長一些的多用刀，兩到三塊豆腐排成一排一起下刀，做出來樣子統一。傳統的豆腐箱是不做造型的，直接進行下一步，方便簡單。但是爲了好看的外觀，不要嫌麻煩哦。

5. 怎麼樣，有點元寶的意思吧。元寶中間的突起我原本是想修成半球型的，比較麻煩費事，於是把毛坯中間的小立方體頂邊各削去一個45度角，形成一個鉚釘狀，也很好看。

6. 用小奶鍋坐半鍋油（這樣比較省油），六成油溫放入豆腐，炸制3分鐘，豆腐表面變硬微黃即可撈起，待油溫升至七成熱復炸一次，大概30秒豆腐金黃色即可撈出控油。

7. 豆腐炸好後涼在一邊，這時製作餡料。

8. 開啟雄雞標葵花油浸金槍魚，香味四溢。忍不住偷吃一口，魚肉質地緊實，香味濃厚，不腥不幹，脣齒留香。

9. 把餡料炒熟，餡料的選擇不固定，但要注意搭配顏色，紅的胡蘿蔔，黑的木耳，微白的香菇，黃的木耳雞蛋，粉的金槍魚。按照家庭口味，正常的炒菜調味即可。

10. 餡料根據豆腐箱的多少製作，不必太多，多了也沒關係，直接吃也很美味。

11. 這時候豆腐塊已經不那麼燙了，在接近頂部的地方切一刀（示意圖中虛線位置），切三邊，底邊不要切斷。

12. 挖豆腐神器登場啦。把曲別針擼直，再彎成圖中的形狀，寬度不要超過豆腐塊的寬度。

13. 把神器從一邊戳進豆腐，平推到另一邊，一提，豆腐就掏空了。

14. 把餡料釀進豆腐中。輕輕的壓實，不要撐破箱體，也不要不實。

15. 放入盤中，上屜蒸十分鐘。（如果喜歡炸豆腐硬硬的口感，可以不蒸）

16. 調一個紅燒汁：鍋中爆香蔥薑蒜末，加水，加生抽和幾滴老抽調成暗紅色，適當的加入鹽和糖調味，勾個薄欠，下入一些焯熟的什錦玉米粒。將湯汁淋在元寶上。

17. 上菜。

烹飪技巧

食不厭精膾不厭細，爲豆腐造型就是圖個好寓意，傳統的豆腐箱做法更方便些，嫌麻煩的小夥伴可以忽略這一步哦。