藍莓乳酪蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 餅乾用擀麪杖磨成粗粒，拌入溶化的無鹽黃油。拌勻後倒入抹好油的8寸蛋糕模，用勺子或者直口的杯子均勻的壓實，放入180度的烤箱烤15分鐘，取出晾涼。

2. 一邊隔熱水加熱，一邊用電動打蛋器將奶油乳酪打至細滑，加入糖攪拌至溶化。依次加入雞蛋，每一次要打至雞蛋乳酪完全融合之後再打入下一個，直至完全均勻。

3. 倒入牛奶攪拌均勻，逐步篩入鷹粟粉再次攪拌均勻，無顆粒狀，將攪拌好的乳酪倒入已經涼透的蛋糕模，輕輕磕出氣泡，放入加水的烤盤中。

4. 進烤箱180度烤約45分鐘。烤好的狀態蛋糕中間的部分看起來有些潮溼，像沒有完全熟透的雞蛋清。

5. 將烤箱門開啟，取出蛋糕自然冷卻。完全放涼後，輕輕從模具中脫離，放入冰箱3小時以上，就可以了。

6. 用藍莓果醬抹在蛋糕表面，用金桔和草莓裝飾好後，用開水把切力燙熱，把藍莓乳酪蛋糕切件上桌。

烹飪技巧

製作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油乾酪、奶油芝士等，英文名是CREAMCHEESE。這種奶酪清爽細膩，質地柔軟，是製作乳酪蛋糕的不二選擇，一定不要買錯了。再有一定要等到餅底完全冷卻了再倒奶酪糊進去，蛋糕冷卻的時候一定要自然冷卻，這樣成品纔不會開裂，並且口感比較細滑。最好用活底模來製作芝士蛋糕，因爲芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脫模將會非常的困難。注意一定要把底部用錫紙包好，防止烤的時候水進入蛋糕內部。