自制藍莓奶酪蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.餅乾碾碎，和融化黃油用手抓勻，平鋪模具底部，壓緊，放冰箱備用；

2.奶酪軟化打至順滑，分兩次加入蛋黃，每次都要充分攪打均勻；

3.依次加淡奶油，牛奶，檸檬汁，每加一樣充分打勻；

4.篩入玉米澱粉拌勻，即成奶酪糊；

5.蛋白分次加糖打至溼性發泡（挑起有大彎鉤），取1/3和奶酪糊切拌均勻再倒回2/3蛋白中切拌均勻；

6.倒2/3的蛋糕糊入模具，剩下的拌入藍莓醬再倒入模具；

7.烤制：150度，隔水，1個小時 烤好不脫模放涼，冰箱冷藏一夜後脫模。

烹飪技巧

做法基本和紅茶奶酪蛋糕是一樣的，60克的牛奶可以用其他液體替換以改變風味；製作過程中奶酪糊會比較稀，沒關係，繼續做下去吧；用6寸心型模，放不下，要準備幾個小模子；詳細圖解做法，請參看紅茶奶酪蛋糕：