美味的傳統芋絲糕怎麼做美味好吃

傳統的美味從未被拋棄，從未被忽略，作爲一個資深的吃貨，發覺傳統美味，繼承併發揚，絕對是一個義不容辭的責任。今天小年要介紹給大家的就是這道集合了香芋，臘腸，胡蘿蔔等多種美味食材製作而成的傳統芋絲糕。顏值與美味齊飛，視覺與味覺雙重享受。

主料

輔料

具體步驟

1.準備用食材：胡蘿蔔、芋頭削皮備用。

2.將芋頭分割成適當大小的小塊，再刷成3毫米見方，長約5釐米的細絲。

3.將胡蘿蔔刷成2毫米見方的細線，然後焯水至軟，撈起瀝乾水分，臘腸切成約玉米粒1/2大小般的細粒，備用。

4.將芋頭絲、焯水後的胡蘿蔔絲、臘腸粒倒入一個大炒鍋中，（因沒有相應容量的拌攪容器，所以用炒鍋來拌料。）加入澱粉、五香粉、白糖、雞精和適量的鹽拌勻。

5.拌勻後的芋頭絲過了片刻，會變軟，此時再充分拌勻一次。

6.大火燒鍋煮水，水開後，將視月餅盒蓋的容量大小，將步驟5拌勻的芋頭絲份量（這兒約500克）放入鍋內蒸制12分鐘。即蒸好的芋頭絲份量恰好能夠裝滿月餅蓋的份量略多爲好。

7.如圖所示，將保鮮袋剪開，裏面向外平鋪在月餅盒蓋上。

8.把步驟6蒸好的芋頭絲倒入月餅蓋中，攤平。

9.如圖所示，將保鮮袋邊角部分按箭頭所示，包裹好。

10.找下平面的地方（如餐桌），將步驟9已經包裹好的芋頭絲迅速倒扣過來，再緊壓月餅蓋讓芋頭絲壓成一個大的糕坯。讓它自然降至室溫，備用。

11.1500克芋頭可以製成三個大的糕坯。

12.將降溫後的大餅坯放在案板上，開啟保鮮膜，均勻切成12件小糕，即可裝碟上桌食用，或者煎制後食用。

13.餘下部分，裝入保鮮盒中，送禮或者放入冰箱保鮮層儲存。

烹飪技巧

1、胡蘿蔔製成絲後混入芋頭絲拌勻，起到配色及混凝土中的“鋼筋”作用，能夠增加芋絲糕成型的強度。份量不可過多，以免影響芋絲糕的口感及香味。