傳統鹹鴨蛋的醃製放多少鹽

醃製一斤鴨蛋放三兩鹽。在購買鴨蛋時要注意：

1、看顏色，品質好的鴨蛋的外殼是有點偏青色，而且有色澤的。

2、看個頭，儘量購買個頭大的鴨蛋，這樣的鴨蛋質量好一些。

3、摸一下外殼，好的鴨蛋外殼應該是光滑的、沒有坑坑窪窪的。

4、搖一下鴨蛋，聽有沒有聲音，有聲音的則是不新鮮的。