白菜心拌蟄皮怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 海蜇皮用清水浸泡1-2小時後，換水清洗3次，擠幹水分之後，切成細絲，再衝洗1-2次，擠幹水分，入沸水焯燙1-3分鐘，撈出，控幹水分，備用。

2. 白菜心洗淨，切成細絲；大蒜去皮，榨成蒜汁；幹辣椒切段。

3. 蒜汁添加涼拌醬油、香醋、白糖、香油拌勻，放入辣椒段，靜置3-5分鐘。

4. 取一個較大的容器，放入蟄皮絲、白菜心絲，倒入調料汁，拌勻即可。

烹飪技巧

*海蜇皮醃製之後，其褶皺中會有很多鹽分，清洗之前浸泡一段時間後，換水清洗，清洗時，一定展開褶皺仔細清洗。清洗2-3次之後切細絲，之後再衝洗1-2次，再入沸水中焯燙1-2分鐘，撈出後擠幹水分，這樣才能徹底去除海蜇皮醃製後的苦澀味道。*儘量用榨取的蒜汁，美觀，味道也很好。要是嫌麻煩，也可用蒜泥。*海產品中富含氨基酸，涼拌時鮮味已經很明顯，就不必再使用味精了。*俺切的白菜絲稍顯粗大，請教婆婆之後才知道，可以將白菜幫比較厚的地方片成薄片，之後再切絲，效果就更好了。