心花怒放戚風蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. A料中，蛋清入打蛋器，打至起泡後，陸續加入糖、塔塔粉、鹽，糖要緩慢分多次加入，每次加入後蛋清完全吸收再加入令一份，將所有糖加入後，再分別加入塔塔粉和鹽。（此時打蛋器使用慢速）當所有原料加入後快速攪打成蛋白霜，爲原體積的3倍

2. B料中清水、色拉油與糖加入盆中，用手動打蛋器攪拌至糖無顆粒。

3. 低筋麪粉與玉米澱粉、泡打粉混合過篩後加入第2步中，用手動打蛋器切拌均勻，至麪粉無顆粒，再逐個加入蛋黃，每個蛋黃混合均勻後再加入另一個，直至所有混合均勻。

4. 將A料中三分之一蛋白加入B料麪糊中，混合均勻後，在將麪糊倒入剩下的蛋白霜中，混勻。

5. 麪糊倒入蛋糕模中，稍稍摔出氣泡，烤箱提前預熱，上火170 下火140 烤25分鐘。

烹飪技巧

1、原料的量較多，大約能做3個八寸蛋糕，所以在製作時，可根據需要自己加減原料。2、烤制的時間是以六寸蛋糕爲準，八寸蛋糕約需要35分鐘。3、打蛋白時，一定注意盆中無油無水。4、麪粉加入後，要用切拌的手法和勻，不可上勁，會影響口感。