蒜茸豆豉苦瓜怎麼做美味好吃

蒜茸豆豉苦瓜，涼瓜與惹味的豆豉，從來都是絕配！蒜頭、豆豉要剁蓉，很多人都會用刀將它們剁碎，風味，會在剁成蓉的過程中，汁水流失而風味銳減。所以老一輩人做菜時，常常拿刀柄當“舂”將它們錘碎除了更好地結合在一起其實保留蒜和豆豉的風味效果會更好

主料

輔料

具體步驟

1.苦瓜洗淨

2.準備豆豉和蒜茸

3.苦瓜切開後去除籽和白色的膜後切片

4.鍋內倒入清水，水開後倒入苦瓜加入2克鹽焯水後撈起沖涼

5.熱鍋溫油倒入豆豉和蒜茸爆出香味

6.倒入苦瓜爆炒出香味後嘗試味道再加入鹽調整

7. 加入雞精翻炒均勻

8.加入白糖翻炒均勻後熄火出鍋

9.上桌

烹飪技巧

1.焯水的時候加入鹽能保持苦瓜的顏色不泛黃2.加鹽的時候先要嘗試味道，豆豉有鹹味的。