風味獨特的梅乾菜蒸鴨腿怎麼做美味好吃

梅乾菜，是浙江地區一種歷史悠久的風味小吃，甚至揚名國外。其香味醇厚，別具一格，具有解暑消食的功效。在烹飪肉類時加入梅乾菜，可增加菜品的特殊風味。梅乾菜蒸鴨腿，就是這樣的一道名菜。肥嫩酥香的鴨腿與梅乾菜的香氣融合，解膩開胃，極爲下飯。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材

2.準備好調料

3.梅乾菜用溫水浸泡半天，漂淨.

4.鴨腿用清水浸泡30分鐘，去掉些血水。

5.把腐乳加水調成汁，

6.鍋裏放入適量清水，放入鴨腿，煮開5分鐘，撈出鴨腿漂淨。

7.把焯好的鴨腿放入冷水鍋中，放入蔥、姜、鹽、料酒、生抽、八角、桂皮，

8.大火煮至八成熟.

9.撈出瀝乾水分、，趁熱刷上醬油.

10.鍋裏油熱，放入薑末，煸炒出香味，放入梅乾菜煸炒一下，

11.調入生抽、腐乳汁.

12.翻炒均勻，關火.

13.在蒸盤上抹些植物油，撒些冰糖末，

14.鴨腿皮朝下放入，

15.再把梅乾菜碼在鴨腿上，

16.入蒸鍋蒸約20分鐘至肉軟爛.

17.關火後取出盤子，再將盤子倒扣在另一隻盤中即可。

烹飪技巧

1.梅乾菜要提前浸泡一下再煮。2.做此菜裏的冰糖不可少。