自制小山卷怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.13克細砂糖和蜂蜜混合，隔水加熱到40度，加入蛋黃攪拌到發白。

2.蛋白打至粗泡，加一撮鹽，打至細白泡沫，立刻分3次加入58克細砂糖。

3.打至接近乾性發泡（提起有彎鉤）。

4..將1/2蛋白加入到蛋黃中，拌勻.

5.篩入低粉，拌勻。

6.加入剩下的1/2蛋白切拌勻。

7.牛奶和黃油微波爐叮一下，然後攪拌乳化.

8.淋到刮刀上使之均勻倒入麪糊中，切拌均勻。

9.把麪糊倒入鋪着油紙的烤盤上，用刮刀抹平表面.

10.180度烤17分鐘左右出爐，直接連油紙一起擡出來放在烤網上，撕開四邊，晾涼。

11.淡奶油加入10克白糖打到6成發。

12.蛋糕晾溫後撕去油紙，移到一塊新的油紙上，底面向上。

13.抹上打好的淡奶油，鋪上切成粒的草莓。

14.從一邊捲起，然後用油紙包好放冰箱冷藏二小時以上切片。

烹飪技巧

1：蛋白打發後加入麪粉一定要切拌。2：卷蛋糕卷時要卷的堅實一些纔好看。