細膩的果醬麪包怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.06W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時主料
高筋粉 :300g輔料
酵母 :2g水 :130ml
黃油 :50g
鹽 :適量
糖 :30g
雞蛋 :1個
奶粉 :10g
1.雞蛋、鹽、奶粉、糖、水加入麪包機桶內。
2.倒入麪粉,最後放酵母。
3.按揉麪鍵,15分鐘,再按一次揉麪鍵,15分鐘
4.表面光滑,加入軟化的黃油,再按一次揉麪鍵,15分鐘。
5.從麪包機裏取出麪糰,在案板上摔打100下增加筋度,能拉出不破裂的薄膜。
6.放入麪包機裏自然發酵,夏季1小時即可,用手按壓不回縮,體積膨脹兩倍,發酵成功。
7.取出揉至排氣,分3等份。
8.取一團,擀成長條,在一端放入自制的杏醬。
9.從果醬端捲成卷
10.依次放入麪包機裏,2次發酵,體積膨大至兩倍。
11.按烘烤鍵,30分鐘時在麪包表面刷蛋液,50分鐘即可出爐啦!
麪包製作,1次發酵前面團一定要揉出不開裂的薄膜,這樣做出的麪包帶有細紋。