好吃的川味鍋巴炒肉片怎麼做美味好吃

川味鍋巴炒肉片，是一道川菜，四川人愛吃辣椒，衆所周知，大多數川人的口味都比較重一點，覺得味道重才好吃，這道菜可以根據自己的口味來放料，但是我極力推薦這道菜，絕對是人間極品，但是在選材上要注意，因爲，有肥肉過膩就不好吃，同樣的 過柴也不行，所以選材很重要。

主料

輔料

具體步驟

1.切食材，豬頸肉去肥肉，保留着雪花狀的絲絲肥肉。把它片成薄薄的細片。冬筍剝皮取嫩心部分，胡蘿蔔、香菇和大蔥一起切成薄片狀。

2.所有的蔬菜下鍋焯個水，稍微斷生就撈上來。

3.醬肉片，撒上鹽、倒點生抽、揉上點山芋粉，然後攪拌均勻。

4.起油鍋，炸肉最好是選擇菜籽油。等火候熱到五六成的時候，就能下肉片了，炸的時間不用太長。

5.肉片炸好後撈出，鍋裏再續上點底油，油鍋熱了以後先放上姜蒜和大蔥爆香，後放焯過水的蔬菜，倒上點生抽調味，再把燈籠椒和泡椒放下去。

6.煸炒到水分微微收幹，把肉片返鍋翻炒，出鍋後放置一邊。

7.鍋裏倒滿之前用來過肉片的菜籽油，開始炸鍋巴。

8.最後把濃郁的湯汁倒在熱呵呵的鍋巴上就可以了。

烹飪技巧

無