「自創」鍋巴肉片怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.香菇、木耳泡發

2.在泡發的水裏加入澱粉

3.順着一個方向攪動水流，這樣就能把香菇褶皺和木耳上面的髒東西洗出來哦

4.香菇、木耳切絲

5.生薑、大蒜、蔥切末，裏脊肉切片，青、紅椒洗淨

6.青、紅椒切片

7.肉片用生抽、料酒、胡椒粉、澱粉醃製二十分鐘

8.將鍋巴放入油鍋中

9.炸至兩面金黃

10.炸好的鍋巴瀝乾油後襬入盤中

11.鍋留底油，爆香姜、蒜末

12.放入一勺郫縣豆瓣醬

13.炒出紅油後放入肉片翻炒變色

14.放入香菇、木耳絲翻炒

15.加入料酒

16.加入生抽翻炒均勻

17.放入青、紅椒

18.淋入適量水或者高湯燜煮片刻

19.放入鹽

20.放入雞精翻炒均勻

21.然後淋入水澱粉勾芡，撒上蔥花

22.倒入裝有鍋巴的盤中即可

烹飪技巧

1.洗香菇和木耳的時候，在水裏放入澱粉，然後順着一個方向攪動水流，這樣就能把香菇褶皺和木耳上面的髒東西洗出來哦。2.豆瓣醬和生抽都有鹹味了，鹽要少量哦。