特色美食蔥燒海蔘怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.水發海蔘切大條，大蔥切段。

2.鍋內注入適量食用油，放入蔥段中火焙出蔥油。

3.把蔥段撈出，留蔥油待用。

4.4/海蔘入鍋，大火略燒，注入適量清雞湯加蓋燜十分鐘。

5.揭蓋，下黃酒、生抽、鮑魚汁、冰糖、陳醋，繼續燜五分鐘。

6.淋入溼澱粉勾芡，出鍋。

7.成品

8.成品

烹飪技巧

我超不喜歡吃軟綿綿的海蔘，所以從沒在外邊買水發好的海蔘回家。想要吃口感爽脆、嫩滑、彈牙的海蔘，一定得花時間浸泡幹參。1、海蔘沖洗乾淨，放入容器中，加入適量純淨水，常溫下浸泡24小時。2、撈出海蔘，更換純淨水，冰箱儲存下浸泡24小時。（海蔘已經變軟）3、電飯鍋內注入適量純淨水，放入海蔘煮沸，十分鐘後熄火，調至保溫狀態下繼續燜2小時。4、關掉電飯鍋電源，揭開鍋蓋，海蔘晾涼到常溫。5、取出海蔘，用牙刷刷乾淨海蔘身上的泥沙。6、把洗乾淨的海蔘放入容器中，加入適量純淨水，移至冰箱中冷藏泡發3天左右。（每天需要更換新純淨水）7、如有多餘海蔘，可用保鮮膜逐個把海蔘包起，再放入冷凍櫃中儲存。