外婆教我做四喜丸子怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.17W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
豆腐 :100後肘豬肉 :500
輔料
白糖 :適量姜 :適量
油 :適量
玉米澱粉 :適量
耗油 :適量
涼開水 :適量
小蔥 :適量
生抽 :適量
五香粉 :適量
鹽 :適量
花椒麪 :適量
雞精 :適量
生菜 :適量
具體步驟
1.將豬後丘剁成肉餡,(選七分瘦肉,三分肥肉的豬後丘,細切粗斬,大小要如米粒,不能剁太細,讓肉質間保持縫隙,才能含汁)
2.剁好後加入蔥花和姜沫拌勻後雙手一併捧起肉餡使勁摔入盆中,反覆摔打肉餡,摔打的越多,丸子會越有彈性。在摔打好的肉餡中依次加入豆腐(約四分之一塊)、生抽、鹽、幹玉米澱粉、五香粉、花椒麪、耗油、白糖、涼開水少許,用手順着一個方向攪拌上勁。雙手沾溼澱粉將肉餡等分成四份,分別將四個肉丸子在雙手間來回摔打,摔打期間雙手需頻繁的沾溼澱粉
3.鍋中倒入大量油,燒至六成熱時,輕輕放入摔打好的肉丸子
4.中火炸,炸制期間輕輕翻動丸子使之受熱均勻
5.丸子炸好後,裝入盤中
6.準備醬汁:生抽、雞精、白糖、耗油、水入碗中攪拌均勻。 丸子炸好後,裝入盤中淋上調好的醬汁上鍋蒸約15分鐘
7.準備好容器,鋪上洗淨的生菜
8.將蒸好的丸子碼放在生菜上
9.炒鍋燒熱,倒少許油,油熱後放少許薑絲和蔥絲炒香,倒入蒸丸子時盤中的湯汁,熬開後加少許水澱粉勾芡,均勻的淋在丸子上即可
炸的時候切勿火候太急。