令人回味的鹹肉糉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1、提前一天醃製五花肉，五花肉清洗乾淨，把五花肉切成2吋方形的塊狀，用鹽，生抽，料酒，麻油和五香粉拌勻，醃製一天以上。

2、把買回來的糉葉和馬蘭草，一片片清洗浸泡片刻，在包糉子前燒開水放糉葉和馬蘭草煮10分鐘，煮好後立刻用冷水沖洗浸泡片刻。

3、提前浸泡糯米，豆類和花生，提前三四小時浸泡即可，豆類千萬不要隔天浸泡，不然的話用的不是綠豆和紅豆，而是豆芽了！

4、浸泡好的糯米和綠豆，瀝一下水分，加入鹽和油拌勻。

5、把一隻鹹蛋黃分三小塊，把所有準備好的材料放在桌面，兩塊糉葉二分之一處疊在一起,做成漏斗狀，放少許綠豆和糯米，再放兩粒花生，一塊鹹蛋黃，一塊醃製好的五花肉，再放綠豆和糯米，用勺子壓緊，覆蓋包起來成三角形狀，用馬蘭草綁起來。

6、把包好的糉子，放在電飯鍋裏，加入沒過糉子的水量，按下煮飯鍵。

烹飪技巧

1、鹹肉糉傳統鹹肉糉的精華與靈魂在五花肉，五花肉要選粉紅脂白，層層分明的，千萬不要瘦肉，瘦肉煮出來的糉子擺明不是鹹肉糉了，而且瘦肉做的糉子口感不滑不香。傳統的醃肉處理比較麻煩，簡單又能體現鹹肉糉靈魂的就是放五香粉醃製。2、鹹肉糉廣東的糉葉都是竹葉，中間有梗的，糉葉要選清香而完整的，清香的糉子在煮糉子時會讓你有種衝動開啟鍋蓋吃糉子！而且完整的糉葉能減少包糉子的難度。3、鹹肉糉包糉子的過程，第一隻要花10分鐘才能包好，但只要實踐了三四隻後，像我是第一次包糉子的，三四分鐘就能搞定，相信比我聰慧的親們一定包得更好更快更美！4、鹹肉糉煮糉子可以用壓力鍋或者蒸鍋，壓力鍋煮糉子的時間會比較短。但是我沒有壓力鍋，用電飯鍋的好處是不用看着，放下就能安心地做自己的事情。