美味全麥黑芝麻紫薯麪包怎麼做美味好吃
全麥麪包營養價值比白麪包高,含有豐富粗纖維、維生素E、B族維生素以及鋅、鉀等礦物質。紫薯不僅含有豐富的營養價值,而且還有減肥瘦身的效果哦,是減肥黨們的首選,然我們來看看這款美味全麥黑芝麻紫薯麪包是怎麼製作的吧,放在冰箱可以儲存哦
主料
全麥麪粉 :240牛奶 :50
水 :100
鹽 :3
黃油 :30
低筋麪粉 :60
全蛋液 :38
熟黑芝麻 :15
奶粉 :15
細砂糖 :44
酵母 :4
輔料
紫薯泥 :100%砂糖 :20%
淡奶油 :20%
具體步驟
1.準備所需材料
2.製作紫薯內餡:紫薯洗淨去皮後上鍋蒸熟,加入砂糖和無鹽奶油拌勻壓至沒有顆粒即成
3.將液體材料,牛奶、水及雞蛋液倒入麪包桶中
4.將稱量好的鹽、糖,分別倒在麪包桶的各一側。將麪包粉輕輕篩入麪包桶中,再加入黑芝麻。在粉上戳個坑,將酵母“埋”入麪粉中
5.將裝料後的麪包桶放入麪包機主機內,順時針旋轉鎖定,設定選單“和麪”,按啓動鍵開始程序。黃油提前取出室溫軟化備用,和麪至麪糰麪筋擴展,表皮光滑後將黃油倒入
6.繼續2個“和麪”程序,將麪糰揉至完全階段,可以拉出薄且堅實的膜,破洞邊緣光滑
7.選擇“發酵”模式
8.將麪糰基礎發酵至2-2.5倍大
9.將發酵好的麪糰取出排氣,均分爲3份滾圓,放置室溫覆膜鬆馳15分鐘左右
10.準備好整形好的紫薯餡
11.將鬆馳後的麪糰再次排氣後進行整形:擀成長舌狀,鋪上紫薯餡,再將面片包捲起來
12.依此做法制成三個包餡面卷,將麪包桶中的攪拌刀取出,把三個面卷排入麪包桶中
13.麪包桶放入麪包機主機內,順時針旋轉鎖定,再次選擇“發酵”模式,將麪糰二次發酵至麪包桶八分滿
14.掃上蛋液
15.發酵結束,機器設定選單選擇單獨“烘烤”模式,燒色選擇“淺色”進行烘烤,40分鐘後吐司製作完成
16.烘烤結束後,將麪包桶倒扣倒出麪包,放涼切片就可以食用啦
1、放材料,要先放液體,然後再放粉類。2、酵母不要與鹽,糖一開始就接觸到影響發酵。3、淡奶油可換成10%的無鹽奶油4、內餡不易過多,可以包少一些,試試手,如果中途漏餡的話,就適當再減一些內餡。5、麪粉要使用高筋麪粉,酵母一定要使用即發酵母粉6、我用的是PE9600WT麪包機,大家使用別的麪包機時,注意適當調整