自制辣椒油的做法 自制的下飯辣椒油 自制辣椒油怎麼做

“冬季裏，家中涮鍋，燉菜，炒菜，多爲比較油膩的肉菜，若是搭配一點自制的香濃辣椒油，絕對是下飯的好食材！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

自制辣椒油的做法步驟

• 1、準備好材料，色拉油、辣椒麪和熟的白芝麻。

• 2、2、爲了做的辣椒油比較香，可以準備一些八角、草果、桂皮。

• 3、做熱鍋，然後倒入色拉油。把油燒熱，剛開始色拉油會有些泡沫，繼續燒熱，一直到泡沫燒沒了，油達到200度左右。

• 4、關火後馬上放入香料，用勺子推着攪動，炒出香味後把香料撈出。

• 5、把油放在無油無水的玻璃碗裏，因爲剛纔炒香料已經把油晾了一會了，現在油溫大概100度左右。把辣椒麪先放入1/3，這時候辣椒麪在油的溫度下會炸出很香的味道。要不斷用勺子攪拌，把辣椒麪攪拌均勻。

• 6、接下來倒入剩下的1/3辣椒麪，繼續攪拌。溫度現在大概90度左右了。

• 7、最後把剩下的辣椒麪也倒入攪拌，並把熟芝麻也都倒入。現在辣椒油和熟芝麻的香味就會濃濃的飄出來了！

小竅門

放辣椒麪的時候一定要分三次，不能一起放入，這樣分次才能讓辣椒麪逐漸出香味。也不能剛出鍋的熱油馬上放辣椒麪，那樣辣椒麪就黑糊了。