香辣酸蒜手撕麪筋怎麼做美味好吃

先將蒜頭炒熟，放入大蒜葉，和麪筋一起炒，加入辣椒粉，鹽等調味。切大蒜可以切斜刀。鹽要根據醬油的味道控制比例，不要炒的太過，會失去口感，麪筋筋道，蒜酸辣，很好的融合在一起，回味無窮。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好酸蒜薹、水面筋、青紅椒、生薑和蒜瓣；提前將水面筋用手撕成條狀，青紅椒、生薑洗淨切絲，蒜瓣拍破備用。

2.水面筋用冷水浸泡，水中加入適量鹽。烹飪前用清水抓洗幾遍瀝乾水分。

3.蒜蓉辣椒醬兌入生抽，加一勺冷水，調成味汁備用。

4.鍋中油熱，爆香姜蒜。

5.倒入青椒絲，炒勻。

6.麪筋瀝乾水分，倒入鍋中，炒勻。

7.加入酸蒜薹，炒勻。

8.淋入味汁，炒勻。

9.加入紅椒絲，炒勻。

10.加入黑胡椒粉，調好味。

11.炒好的手撕麪筋盛入盤中即可食用。

烹飪技巧

1、酸蒜薹是自己無氧醃製的，有鹽分。2、麪筋撕成條狀用鹽水浸泡使得麪筋口感更筋道。3、蒜蓉辣椒醬和生抽很鹹，菜品沒另加鹽。