德式蘋果麪包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 請依酥皮材料的份量製作酥皮面團（高筋麪粉175公克、低筋麪粉45公克、水130公克、鹽2公克、白油20公克、細砂糖10公克）

2. 將作法1已完成的酥皮面團，用桿面棍桿成長65公分、寬39公分的長方形酥皮面皮後，靜置鬆弛30分鐘，再切割成長寬各13 × 13公分的網狀麪皮備用。

3. 取麪包材料（酵母5公克、高筋麪粉380公克、低筋麪粉95公克、細砂糖85公克、全蛋1個、奶粉40公克、奶油50公克、水250公克）將麪糰攪拌完成並做基礎發酵後，將它分成每份60公克共15份的小面團並鬆弛15分鐘後，再取約30公克的卡士達蘋果餡包入小麪糰中，並於麪糰表面上刷上一層全蛋液。

4. 取作法2的網狀麪皮舖蓋在作法3的麪糰上面並做最後的發酵動作後，放入烤箱中以190℃烤約15分鐘。