回味無窮的蒜香脆皮腸怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將所有材料放入盆裏。

2.用筷子順着一個方向攪打，分次加入水澱粉。

3.繼續用筷子順着一個方向攪打至上勁，靜置1小時備用。

4.羊腸衣裏外沖洗乾淨，放入清水，清水裏滴少許酒，浸泡30分鐘。

5.備漏斗、棉線，用開水消毒備用。

6.將羊腸衣套在漏斗的根部，可將漏斗管上面抹少許油潤滑。

7.將豬肉餡放入漏斗內，用筷子往下壓，筷子粗的一頭比較好壓，但是要小心不要將腸衣戳破；灌好的腸體內如有空氣就用縫衣針刺破，排出空氣，輕輕將肉餡趕勻。

8.灌好的香腸每隔十釐米用棉線打結，將香腸紮成想要的長度，掛在室外晾乾表皮。

9.鍋裏燒水，不用燒開，大約70-80度之間，將香腸放入，小火微煮20-30分鐘至香腸浮起即可關火，撈出晾乾。

10.平底鍋放少許油，將香腸放入，煎至表面金黃即可。

烹飪技巧

1、脆皮腸必須選擇羊腸衣皮纔是脆的。2、肉餡不必太細膩，有顆粒口感更好。3、脆皮腸不易久晾，表皮幹有點微微起皺即可，北風的天氣晾一晚就可以了。4、切記小火煮，不然香腸爆皮就不好吃了哦。