茄子燜花肉怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 1.72W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
花肉 ：200
蒜頭 ：4-5顆
輔料
鹽 ：適量蠔油 ：適量
具體步驟
1. 茄子去蒂清洗乾淨，滾到切塊，放入水中泡10分鐘，防止變黑
2. 蒜頭去皮拍裂，花肉切薄片待用
3. 熱鍋倒入少量油，放入蒜頭煸炒，再倒入花肉，煸至金黃色帶點焦，倒入茄子，翻炒至變色後，蓋上鍋蓋，並轉爲中小火燜15分鐘，期間要開蓋翻動幾次，最後加入鹽和蠔油調味即可
茄子好吃2個竅門：1.在煮茄子的全過程中，不加一滴水，很多人以爲，加點水可以令到茄子更快軟，其實錯了，加水會令到茄子快熟，但卻很容易爛，嚴重影響口感2.在茄子燜煮的全過程中，所有的調味應該在最後放，很多人以爲，提前放鹽會使茄子入味,其實不然,過早調味會使茄子滲出水分，導致過爛影響口感
